夏季到了，大量海鲜又上市了，海鲜不仅品种多样，而且营养丰富，美味可口，是人们非常喜爱的食物。但是每年都会有很多人因为食用不当，而出现腹泻的情况，所以关注海鲜食品的饮食安全还是很必要的。

一、海鲜为什么容易造成腹泻呢？可能存在以下原因：

1. 海鲜不新鲜，导致感染性腹泻。海鲜蛋白质含量很高，而且水分含量大，一旦不新鲜了，极易滋生细菌，人们吃了这样的食品，就会发生感染性腹泻，表现为腹痛腹泻呕吐、发热等症状。

2. 海鲜生存的水质受到污染后，携带了大量病原体，如果生食或者未熟透，也容易引发急性胃肠炎。

3.对海鲜过敏。因为海鲜的蛋白质是异种蛋白，而且蛋白质含量很高，在蛋白质消化吸收的过程中还产生很多的中间产物都有可能发生过敏现象。常见的有腹痛腹泻、呕吐，荨麻疹等症状，严重者可能出现哮喘、喉头水肿，过敏性休克等情况。

4. 一次食用海鲜过多，或者合并多种食物一起食用，例如同时进食大量水果、啤酒等，超过了胃肠道消化承受能力，也会出现急性胃肠炎的表现。

二、怎么安全地吃海鲜呢？

为保证健康安全的食用海鲜，应该遵循“保证新鲜、不要生吃、不要贪吃”的三原则。

1.  保证新鲜：在正规市场超市购买，并学习一些鉴别海鲜的知识来保证购买到新鲜食材。

2.  不要生吃：要科学存放、烹调海鲜，一定要在熟透的基础上再考虑口感味道的要求。尽量不建议生食海鲜。如果要吃生腌的产品，一定要保证食材新鲜，制作过程卫生，保存方法科学，少量食用。

3. 不要贪吃：适量食用，不要一次进食大量海鲜。不要暴饮暴食，如果同时进食大量食物，特别是凉的啤酒饮料等，稀释胃液，降低胃肠道的屏障功能，而且增加胃肠道的负担，容易导致急性胃肠炎。

三、一旦吃海鲜后发生腹泻了怎么办？

首先，清淡饮食，以稀粥，清汤面条为主，保证水分，吃一些干净卫生的咸菜补充电解质。这样能减轻肠道负担，保证水分和电解质的补充。

其次，如果症状不严重，可以口服益生菌调节肠道菌群，蒙脱石散止泻治疗，注意蒙脱石散有吸附作用，需要与其他药物间隔两小时以上。

第三，如果治疗效果不佳，或有以下情况之一的，需要去医院诊治，如伴有发热，呕吐，腹痛不缓解的，既往基础疾病加重等情况，都应该积极去医院进一步诊治了。

专家简介：

李成伟，感染科主任医师。辽宁省细胞生物学学会多学科诊疗与细胞学研究专业委员会常务委员；辽宁省免疫学会肝病与免疫分会常务委员；辽宁省医养结合研究会肝病防治专业委员会常务委员；辽宁省预防医学会感染性疾病防控专业委员会委员。主要擅长感染性疾病的诊治。